Мустафін досліджує витоки чаю в європейській культурі | Еспресо

21 липня 1610 року два судна "Об'єднаної Ост-Індської компанії" - "Грифон" і "Червоний Лев зі стрілами" - повернулися до Амстердама після подорожі на Далекий Схід. Ця експедиція, навіть у часи, які ми звикли називати епохою великих географічних відкриттів, була винятковою. Саме вона стала початком регулярної голландської торгівлі з Японією.

Крім того, у списку товарів, які компанія "Червоний Лев" доставила до Нідерландів, була вказана партія чаю. Це вважається першим задокументованим випадком комерційної доставки чаю в Європу.

Безумовно, європейці вже знали про напій, виготовлений з листя чайного дерева. Перше згадування про нього датується 1555 роком, коли італійський мандрівник Джованні Батіста Рамузіо згадував про чай, хоч і на основі чужого досвіду. У 1560 році португалець Гашпар да Круз, який сам відвідав Китай, детально описав цей напій. Варто зазначити, що його співвітчизники вже кілька десятиліть подорожували до Китаю, а за три роки до його свідчення вони закріпилися в Макао, яке залишалося під їх контролем до кінця XX століття.

Проте для португальців чай залишався екзотичним китайським трунком, який можна було скуштувати хіба що з цікавості або ж застосовувати як ліки - й лише тим, хто міг собі дозволити подібну недешеву "примху".

Нідерландські підприємці вирішили представити цей напій європейцям як продукт для щоденного споживання, що стало ще одним джерелом доходу. Цей "капіталістичний" підхід виявився значною відмінністю їхньої колоніальної політики від значно більш традиційної стратегії португальців.

Новий напій справді припав до душі багатьом західним споживачам, особливо жителям Нідерландів. Але це не обмежувалося лише ними. Наприклад, у 1615 році англійський мандрівник Річард Вікхем звертався з проханням до своїх знайомих у Макао привезти йому "чай найвищої якості", чим, безсумнівно, вразив місцевих португальців.

Згідно з широко відомою легендою, португальці невдовзі почали імпортувати чай до Європи, не залишаючи його на власній території. Вантаж, мовляв, маркували літерою T або абревіатурою T.E.A. (Transporte de Ervas Aromaticas), що нібито стало основою для англійського слова "чай". Водночас самі португальці продовжують називати цей напій "чай", як це було прийнято у класичній китайській вимові. Ця історія, хоч і є вигаданою, наділена певним шармом.

До Амстердама першу партію чаю привезли з Японії (там його, між іншим, називають "о-ча"), проте досить швидко переорієнтувалися на "оригінальний", китайський продукт, який був ближчим і дешевшим. До того ж в 1624 році "Об'єднана Ост-Індська компанія" закріпилася на Тайвані - навпроти провінції Фуцзянь, звідки листя відтоді вивозили найбільше (і часто контрабандою).

Це, зрештою, стало причиною виникнення "альтернативної" назви, адже в місцевому діалекті той же китайський ієрогліф вимовляється як "те". Тепер саме під цим іменем напій відомий у голландській та інших мовах, оскільки його привезли до регіону нідерландські торговці, і місцеві жителі звикли до цього продукту.

Фуцзянське походження також відоме під назвою "пеко", що в перекладі означає "біла квітка" або "білі ворсинки". Термін "оранж пеко" використовують для позначення найвищої якості чаю, який вважається "гідним правителів". У Нідерландах такими правителями були князі Оранські, тому не слід очікувати, що цей чай матиме помаранчевий відтінок, і навіть не варто шукати серед чайного листя пелюстки апельсина.

Чай почав набувати популярності в Європі, оскільки його сприймали як здорову альтернативу пиву та, зокрема, міцним алкогольним напоям, які з XVI століття завдавали великих проблем багатьом країнам - населення часто страждало від алкогольної залежності. На відміну від алкоголю, чай не викликав сп'яніння, а навпаки, додавав енергії, що дозволяло ремісникам і робітникам сумлінно виконувати свої обов'язки.

Безумовно, чай отримував активну рекламу. Одним із найзнаменитіших його прихильників був голландський медик Корнеліс Бонтеку, який пропонував його не лише як тонізуючий напій, але й як дивовижний засіб для лікування практично всіх недуг, здатний врятувати навіть ту людину, яка вже майже на межі життя і смерті.

Сам Бонтеку хвалився що випиває понад сто чашок напою щодня - втім, недоброзичливці пояснювали його завзятість тим, що йому щедро платила та сама "Об'єднана Ост-Індська компанія", вдячна за вербування все нових і нових адептів напою - а відтак покупців привезеного нею товару.

Однак у чаю з'явився суперник - кава. Цей напій мав подібні якості, проте його популярність зростала ще швидше. Кавові зерна європейці також імпортували з-за океану, з Ємену, але жодна з комерційних компаній не змогла встановити монополію на їх перепродаж. В результаті, кількість кавових торговців була значно більшою, і вони всіма способами намагалися протистояти "вторгненню" чаю в Європу.

Використовували як адміністративні, так і агітаційні методи - зрештою, голландці надавали чимало приводів та прикладів. Відомий лікар з Парижа Гі Патен не залишив каменя на камені від французького "чайного пропагандиста" Філібера Моріссе. А датський натураліст Симон Пауллі написав цілий трактат, в якому виступав проти тютюну і чаю (він вважав їх однаково шкідливими). У своєму творі він припускав, що, можливо, на Сході чай дійсно має певні корисні властивості, але в умовах Європи ці якості втрачаються.

Врешті-решт, китайський напій не зміг утвердитися, і його продавці змушені були прийняти другорядне становище на ринках більшості європейських країн. Лише два винятки виділялися з-поміж інших. По-перше, Нідерланди, які під час своєї "золотої доби" активно вживали чай, і, по-друге, Британські острови. Проте в обох цих випадках історія виявилася доволі складною.

Торгівля чаєм в Англії розпочалася ще в часи Республіки, а саме у 1658 році. Цей напій спочатку імпортувався як нідерландський продукт, хоча в ті часи термін "чай" не був так поширений, як теперішнє "ті". Через два роки відбулася Реставрація, і на трон знову зійшов Карл II. Він повернувся з еміграції, що тривала здебільшого в нідерландському місті Брюгге, де його та його оточення звикли до вживання чаю.

У сучасній Британії основну заслугу за поширення чаю приписують дружині Карла II, Катерині Браганській, принцесі з Португалії. Незважаючи на те, що в самій Португалії традиція чаювання на той час не була розповсюдженою, факт, що її співвітчизники мали давні торговельні зв'язки з Китаєм, дозволив Катерині стати в очах її нових підданих "королевою чаю".

Внесок дружини Карла II, а також певною мірою і самого короля, який рідко спілкувався з нею через численні романтичні зв’язки, полягає в іншому - Катерина була змушена вживати улюблений напій свого чоловіка... вдома. Цим вона стала прикладом для інших англійських родин. Натомість кава ще довго залишалася "суспільним" напоєм, який вживали в кав'ярнях, здебільшого в чоловічому колі.

Любов короля до чаю, між іншим, не завадила запровадженню високих податків на нього - адже листя продовжували імпортувати до Англії голландці.

Втім, саме за правління Карла II ситуація почала змінюватися. У 1662 році нідерландців вибили з Тайваню. А ще за сім років - вже від імені нових володарів Китаю, маньчжурської династії Цін, право на вивезення чаю з Піднебесної отримала й англійська Ост-Індська компанія.

Це стало не лише розривом іноземної монополії. Керівництво компанії активізувало лобіювання з метою зниження податків, що в свою чергу сприяло формуванню звички співвітчизників до китайського напою. Цей процес "одомашнення" розпочався ще за часів Катерини Браганської.

А ось в Нідерландах все відбулося з точністю до навпаки. Чай перестав бути для тамтешніх комерсантів найприбутковішим товаром. Натомість після кількох десятиріч експериментів, у власних володіннях на острові Ява вони навчилися вирощувати каву.

Доставкою цього напою на рідні землі зайнялася знайома всім "Об'єднана Ост-Індська компанія". Тому не дивно, що протягом останніх трьох століть жителі Нідерландів віддають перевагу каві більше, ніж чаю.

Ексклюзивно для Еспресо

Про автора. Олексій Мустафін — український журналіст, телевізійний керівник, політичний діяч та автор науково-популярних книг.

Редакція не завжди поділяє думки, висловлені авторами блогів.